[FTAS] Học viện Hàng không Việt Nam thẩm định và thông qua chương trình đào tạo chuyên ngành Quản trị Ẩm thực

Ngày 05/5/2026, Học viện Hàng không Việt Nam đã tổ chức phiên họp Hội đồng thẩm định chương trình đào tạo trình độ đại học chuyên ngành Quản trị Ẩm thực, thuộc ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch và Lữ hành (Mã ngành 7810103) tại Phòng A107, Cơ sở 1 – Học viện Hàng không Việt Nam.

ThS. Yi Kim Quang đại diện tổ xây dựng CTĐT Quản trị ẩm thực trình bày trước Hội đồng thẩm định

Đây là hoạt động chuyên môn quan trọng nhằm hoàn thiện cơ sở học thuật và pháp lý để triển khai tuyển sinh chuyên ngành Quản trị Ẩm thực trong năm 2026. Việc thẩm định chương trình không chỉ bảo đảm chất lượng, tính khoa học và tính thực tiễn trong thiết kế chương trình đào tạo mà còn thể hiện định hướng phát triển ngành nghề gắn với nhu cầu nhân lực của xã hội và thị trường lao động.

Thành phần Hội đồng thẩm định
Hội đồng thẩm định gồm các nhà khoa học, chuyên gia và đại diện doanh nghiệp có chuyên môn, kinh nghiệm thực tiễn trong lĩnh vực du lịch, dịch vụ và quản trị, cụ thể như sau:

1. Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Quốc Cường (Trưởng Khoa Thương mại – Du lịch, Trường Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh)–Chủ tịch Hội đồng

2. Tiến sĩ Thân Trọng Thụy ( Trưởng Bộ môn, Trường Đại học Công Thương) – Ủy viên, Phản biện 1

3. Tiến sĩ Nguyễn Phạm Hạnh Phúc (Giảng viên, Khoa Thương mại và Du lịch, Trường Đại học Tài chính – Marketing)– Ủy viên, Phản biện 2

4.  Tiến sĩ Thái Doãn Hồng  (Tổng Giám đốc Công ty Du lịch Công Đoàn) – Ủy viên

5. Tiến sĩ Trần Thị Hương (Giảng viên, Học viện Hàng không Việt Nam) – Thư ký Hội đồng.

Tại phiên họp, Hội đồng tập trung nghiên cứu, thảo luận và đóng góp ý kiến đối với các nội dung cốt lõi của chương trình đào tạo chuyên ngành Quản trị Ẩm thực, bao gồm:

• Mục tiêu đào tạo, chuẩn đầu ra và vị trí việc làm;
• Cấu trúc chương trình và danh mục học phần trong khung chương trình;
• Mức độ phù hợp của các học phần đối với chuẩn đầu ra và vị trí việc làm;
• Sự phù hợp của phương pháp giảng dạy, phương pháp kiểm tra đánh giá của từng học phần đối với chuẩn đầu ra;
• Phân bổ tiến độ và kế hoạch giảng dạy trong từng học kỳ;
• Việc thực hiện đối sánh chương trình đào tạo với các cơ sở đào tạo trong và ngoài nước.
• Cấu trúc học phần chuyên ngành

Đối với chuyên ngành Quản trị Ẩm thực, chương trình bố trí 10 học phần chuyên ngành bắt buộc, không có học phần tự chọn, với tổng số 33 tín chỉ, tương ứng 25% trong tổng số 120 tín chỉ của ngành Quản trị Dịch vụ Du lịch và Lữ hành. Các học phần chuyên ngành gồm:

• Kỹ năng phục vụ nhà hàng
• Quản lý dịch vụ ẩm thực
• Quản lý quầy rượu và đồ uống
• Tổ chức và vận hành tiệc
• Nghệ thuật pha chế thức uống
• Quản trị bếp
• Xây dựng thực đơn
• Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Dịch vụ khách hàng trong kinh doanh ẩm thực
• Quản lý và phát triển chuỗi nhà hàng

Hệ thống học phần chuyên ngành được xây dựng theo định hướng ứng dụng, chú trọng gắn kết giữa nền tảng quản trị, kỹ năng nghề nghiệp và năng lực tổ chức vận hành trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực.

Hội đồng thẩm định thống nhất đồng ý thông qua chương trình đào tạo chuyên ngành Quản trị Ẩm thực

Qua quá trình làm việc, Hội đồng đánh giá chương trình đào tạo chuyên ngành Quản trị Ẩm thực được xây dựng bài bản, có cấu trúc hợp lý, mục tiêu đào tạo rõ ràng và định hướng nghề nghiệp phù hợp với nhu cầu phát triển nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng và dịch vụ. Các thành viên Hội đồng thống nhất nhận định rằng chương trình đã thể hiện được sự liên kết giữa mục tiêu đào tạo, chuẩn đầu ra, vị trí việc làm và hệ thống học phần chuyên ngành. Danh mục học phần được thiết kế tương đối đầy đủ, phản ánh được những nội dung cốt lõi của lĩnh vực Quản trị Ẩm thực, đồng thời đáp ứng yêu cầu về kiến thức, kỹ năng và năng lực nghề nghiệp của người học.

Bên cạnh đó, Hội đồng cũng đánh giá cao tính thực tiễn của chương trình, đặc biệt là việc chú trọng các học phần liên quan trực tiếp đến kỹ năng phục vụ, quản trị vận hành, tổ chức dịch vụ, an toàn thực phẩm và phát triển chuỗi nhà hàng. Đây là những nội dung có ý nghĩa quan trọng trong việc chuẩn bị cho sinh viên năng lực làm việc trong môi trường nghề nghiệp hiện đại. Trên cơ sở hồ sơ chương trình, nội dung trình bày và các ý kiến trao đổi tại phiên họp, Hội đồng thẩm định thống nhất đồng ý thông qua chương trình đào tạo chuyên ngành Quản trị Ẩm thực và không yêu cầu chỉnh sửa.

Kết quả này là cơ sở quan trọng để Học viện Hàng không Việt Nam triển khai các bước tiếp theo trong công tác tuyển sinh năm 2026, đồng thời khẳng định sự sẵn sàng của chương trình trong việc đáp ứng yêu cầu đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cho lĩnh vực ẩm thực và dịch vụ.

Tin, ảnh: Ban truyền thông FTAS